DroMO

Donde la cocina se convierte en viaje

En una esquina serena de Badajoz, Dromo abre las puertas a un mundo donde la gastronomía se convierte en experiencia, en relato, en emoción pura.

Guiado por el chef Juan Manuel Salgado, este espacio es un laboratorio de sensaciones, donde la tradición extremeña se reinventa con valentía y delicadeza.

Aquí, cada menú es una travesía. Cada plato, un diálogo entre memoria y vanguardia. Ingredientes del entorno se transforman en paisajes comestibles, silencios que hablan, sabores que despiertan algo dormido.

Dromo no busca impresionar. Busca conmover. Porque comer aquí no es solo saciar el hambre, es entregarse a lo inesperado, detener el tiempo y dejarse llevar por la belleza de lo efímero.

Bienvenido a Dromo. Tu mesa está lista para soñar.

LA COCINA

Juan Manuel Salgado

El cocinero que soñaba con volver

Hay cocineros que aprenden entre libros, y otros que se forman entre aromas. Juan Manuel Salgado es de los segundos. Aprendió a cocinar viendo a su abuela, en una casa de Badajoz donde el tiempo olía a guisos lentos y pan tostado. Desde entonces, su vida ha sido un viaje constante: de Extremadura al corazón de la alta cocina española, pasando por los fogones de Berasategui, Dacosta, Dani García o el Caelis de Barcelona.

Pero Salgado no quería quedarse solo con lo aprendido. Quería contar una historia. La suya. La de su tierra.

Así nació Dromo: un restaurante que no es solo un espacio, sino una declaración de intenciones. Un lugar donde la memoria se mezcla con la vanguardia, donde cada plato es una emoción contenida, donde la alta cocina se desnuda para hablar con sencillez.

Juanma cocina con las manos, sí, pero también con el alma. Con respeto, con riesgo, con belleza.

Y sobre todo, con ese deseo profundo de hacer sentir.

Porque para él, un plato no está completo hasta que no toca el corazón de quien lo prueba.

LA SALA

Joaquín García Rodríguez

El alma invisible que hace vibrar Dromo

En Dromo, la verdadera experiencia nace del encuentro entre la gastronomía y la hospitalidad, y ese encuentro tiene nombre propio: Joaquín García Rodríguez. Más que un jefe de sala, Joaquín es el narrador silencioso que, con cada gesto y cada mirada, convierte una comida en un recuerdo imborrable.

Su recorrido, desde las cocinas de Donosti y Huesca hasta los rincones más auténticos de Badajoz, ha moldeado un profesional que sabe escuchar el susurro de cada plato, sentir el pulso de cada comensal y anticipar lo que aún no se ha dicho. Su formación en el Basque Culinary Center solo pulió esa sensibilidad innata, esa capacidad para transformar un servicio en un ritual de cuidado y atención.

Bajo su dirección, la sala de Dromo no es solo un espacio: es un escenario donde se celebra el arte de estar bien, de compartir, de descubrir. Joaquín y su equipo tejen una atmósfera donde el tiempo se detiene, donde cada detalle importa y donde la experiencia gastronómica cobra vida con elegancia y corazón.

En Dromo, gracias a Joaquín, sentirás que no solo comes, sino que perteneces a una historia creada para ti, una historia de sabor, respeto y pasión.

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Contacto

Horarios

Servicio Comidas: Miércoles – Sábados, 14:30h

Servicio Cenas: Viernes – Sábados, 21:30h

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