JUANMA
SALGADO
Con la ilusión y una experiencia recogida en los mejores restaurantes españoles llega a Badajoz en febrero de 2019 para crear Dromo.
Su trayectoria profesional en los fogones está marcada por una constelación infinita de estrellas. Le vieron crecer establecimientos como Aldebarán (1*), Dos Cielos (2*), Quique Dacosta (3*), Martín Berasategui (3*), Dani García (3*) o Caelis (1*) donde llegó a ser jefe de cocina.
Competir es, junto con viajar, su otra gran pasión. Representó a España en las dos últimas ediciones del Bocuse D’Or, el campeonato de cocina más importante del mundo.
“Representar a mi país ha sido para mí uno de mis grandes retos y una gran responsabilidad”
La Alta Cocina Informal de Dromo
Os presentamos la “alta cocina informal” de JuanMa. Una propuesta gastronómica llena de guiños a pequeños rincones sin abandonar sus orígenes. Su Extremadura.
Una oferta culinaria que pretende ir dirigida a todos los públicos que deseen conocer algo diferente y sugerente. Una carta de platos en la que podemos encontrarnos combinaciones sorprendentes acompañadas de los sabores rotundos de los productos de la tierra.